近年来，食品生产企业还是餐饮酒店，食品安全事件频频发生，食品安全问题成为公众的关注焦点。

就目前来说，许多食品生产企业和餐饮单位在日常的操作及服务上依然存在严重的不规范现象，在经营中的不诚信现象也非常严重，给消费者的健康安全带来非常大的风险隐患。

面对这种屡禁不止的不诚信现象，光靠监管部门的监管明显不能起到很好的效果。食品生产及餐饮单位需要将关键环节透明化，让公众参与到监督环节，只有这样才能真正保障公众的食品安全。

未来大酒店作为酒店行业的排头兵，各级领导积极响应国家食品药品监督部门的号召，借助先进的视频监控系统，结合人性化的设计理念，构造一套系统、高效的监管平台，为食品卫生安全远程监管提供可视化服务项目，同时也让公众直接参与食品安全，实现全民监督，让客户住的舒心吃的放心，提升顾客的满意度。

由于酒店装修豪华，为保障监控安装工作不影响原有的装修效果，监控安装人员仔细研究施工方案，在酒店领导的指导及工程人员的配合下顺利完成监控安装工作。由于酒店进餐面积较大，为保证客人都能看到“明厨亮灶”监控安装的效果，本监控安装公司采用分屏技术，将监控安装场景画面显示到三个屏幕上，以接受顾客的监督。

主要是通过透明厨房和视频厨房的建设，让消费者可直观看到菜品的切配烹饪、冷食类和生食类食品加工、餐饮具消毒等。同时，食品的加工烹饪间（区）、专间、专用操作区域、清洗消毒间（区）等也公开展示。

目的是让餐饮服务单位后厨及食品加工过程从幕后走到前台，消除餐饮服务单位、食品加工企业与公众间信息不对称的障碍，引导公众直接参与食品安全，实现全民监督，最终实现食品安全行业的良性发展。

“明厨亮灶”监控安装项目的客观需求：

1、监管部门需求

对于监管部门来说，餐饮单位的数量巨大，而监管人员数量相对不足，靠现有的监管方式难以实现有效的监管，迫切地需要利用新的技术，而利用视频监控技术对各家食品生产企业及餐饮单位的远程监控管理无疑是不错的选择。

2、企业端需求

对于食品生产企业和餐饮单位来说，既有义务接收监管部门的监督，也有义务对公众的食品安全负责；新的食品安全法规定，食品生产企业和餐饮单位有义务要对生产及经营环节采用视频监控安装技术进行记录与保存；同时，按照国家食药监局“明厨亮灶”工程的要求，企业端需要面向公众实时投放后厨的加工过程。因此，企业也有义务安装监控摄像机及配套设备。

3、公众知情需求（透明）

作为现代社会的一员，公众也有权利获得知情权，而面对层出不穷的食品安全事件，公众也迫切地渴望有一种途径可以方便地了解食品生产企业及餐饮单位的卫生状况情况。